Vegetarische Küche

Vegane Burger sind an sich keine Neuheit. Doch wie vielfältig dieser kulinarische US-Import auch in rein pflanzlicher Ausführung sein kann, beweist das Restaurant „Burgernah“. Der klassische „Burgermeister“ zum Beispiel imitiert den gegrillten Beef-Burger nahezu perfekt. Aber nicht alle Burger orientieren sich an einer tierischen Vorlage. Wer auf Tierprodukte verzichten will, wird sich auch über die Burgerkreationen auf der Basis von Spinat-Hafer-Bratlingen freuen.

Frühstück, warme Gerichte sowie Kuchen – und das vegan. Das Café „Gleichklang“ bietet kulinarischen Genuss ohne schlechtes Gewissen. Die aus Thailand stammende Köchin orientiert sich bei den warmen Gerichten dabei an der Kulinarik ihrer Heimat, während man am Wochenende ab 10 Uhr mit dem großen Brunch gemütlich bei Brötchen, Süßspeisen und Müsli in den Tag starten kann. Besonderes Highlight für Naschkatzen sind allerdings die Nachmittage: Hier bietet das Gleichklang wechselnde Torten und Kuchen an.

Das „Hiller“ bietet gesunde und gleichzeitig kreative vegane Küche. Dazu passen hervorragend die frisch gepressten Obst- und Gemüsesäfte. Auch bei Nichtveganern steht das älteste vegetarische Restaurant Deutschlands, in dem seit 2012 rein vegan gekocht wird, hoch im Kurs. Besonders zu empfehlen sind die edlen 3-Gänge-Abendmenüs, der beliebte Buffet-Abend (samstags ab 18 Uhr) sowie das 6-Gänge-Spezial-Menü. Von 12 bis 17 Uhr stehen außerdem drei Mittagsmenüs zur Auswahl.

Im Herzen der Calenberger Neustadt bietet das vegane Restaurant „Loving Hut“ gesunde asiatische Gerichte – und verzichtet dabei sowohl auf die Verwendung tierischer Produkte wie auch auf Geschmacksverstärker. Neben Suppen, diversen Vorspeisen und Salaten, kann der Gast hier Gerichte etwa mit Nudeln oder Reis, frischem Gemüse und Kebap aus Seitan genießen. Eis, gebackene Banane und Kuchen runden das Menü ab.

In ihrem Bistro „Vegan & Raw“ in der Nordstadt beweisen Simona und Björn, wie lecker eine gesunde Küche ohne tierische Produkte sein kann. Im sympathischen Bistro mit viel Holz bieten sie veganes sowie rohveganes Frühstück, Burger, Gyros, dazu wechselnde Tagesgerichte. Den Nachmittag versüßen die Kuchen, die meist roh hergestellt werden und neben vielen frischen Früchten zum Beispiel herrlich sahnige Cashewfüllungen enthalten.